Sitruunamustikkaminikakut

2013-05-03 001 2013-05-01 032

Nyt on hyvä aika tyhjennellä pakastinta marjoista. Siispä paistoin pirteää sitruunamustikkakakkua. Tein tällä kertaa minivuokiin, niin jokainen sai oman kakkunsa. Tietenkin vaniljakastiketta päälle. Tämä kakku on kostea ja mehevä kakku.

Sitruunamustikkaminikakut

100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 tsk vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1/4 tsk ruokasoodaa
2 dl jogurttia
1 sitruunan mehu ja kuori
mustikoita

vaniljakastiketta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sitruunankuori, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda erillisessä kulhossa ja lisää sitten voi-sokeri-munavaahtoon. Lisää jogurtti ja sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi.
Annostele taikinaa voideltuihin ja korppujauhoitettuihin vuokiin, lisää väliin mustikoita, lisää taikinaa päälle (täytä n. 3/4 vuoasta) ja paista n.30-40 minuuttia. Kokeile hammastikulla kypsyyttä.

2013-05-03 001 2013-05-01 051

Advertisements

Syntymäpäiväkakkuja

hiekkalaatikko

leppäkerttu

Ihanaisen pienen tytön synttärit, onnea kaksivuotiaalle! Erityisesti leppäkerttukakku herätti ihastusta pienessä sankarissa ja jääkaapin ovi kävi aika tiuhaan tahtiin. Pitihän sitä käydä tarkastelemassa useaan otteeseen kiljahdusten kera. Täytteenä leppäkertussa mustikkahilloa ja mustikkamoussea sekä valkosuklaavaahtoa. Päällinen on marsipaania ja eristeenä voikreemi. Hiekkalaatikossa sisällä tummasuklaaganache ja valkosuklaavaahto sekä persikkasose, päällä suklaaganache ja keksimurskaa, lapiot, ämpärit ja muut hörskötit sokerimassaa.

Hauskaa vappua!

2013-04-25 001 2013-04-24 118

Monennetkohan munkit tuli paistettua tälle vapulle..Kyllä ne vaan on niin hyviä. Paistan yleensä munkit Sotkun munkkien ohjeella, olen hyväksi havainnut. paistorasvana rypsiöljy ja pyörittelen munkit vielä erikoishienossa sokerissa. Sitten nautiskelemaan siman kera. Kyllä lämmittää mieltä, varsinkin näin kylmällä säällä.

Minimuffinssit

kamerasta 446

Tällaisia pikkumuffinsseja tuli pikkupojan synttäreille. Lajitelma monenlaista makua, jokaiselle jotakin. Tästä reseptistä tulikin sitten koko pataljoonalle riittävästi.

Minimuffinssit

2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100g voita
Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet eri kulhossa ja lisää vuorotellen kiehuvan veden kanssa munavaahtoon. Lopuksi lisää sulatettu voi. Annostele taikina minimuffinssivuokiin. Käytin itse lisäksi minimuffinssipeltiä. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia (etsi sopiva paistoaika uunillasi). Koristele jäähtyneet muffinssit erilaisilla kuorrutteilla (minä tein suklaa, mansikka ja vaniljakuorrutteet).
kamerasta 454
kamerasta 459

Kirsikkaraitamuffinssit

2013_01_11_0163

Kirsikkaraitamuffinssit

2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 dl sitruunamehua
3/4 dl vettä
2 kananmunaa
1/2 dl öljyä

kirsikkahilloa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon mehu, vesi ja öljy. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita muffinssipellin reikiin paperiset vuoat ja jaa taikina niihin, esimerkiksi pursottamalla. Paista noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.

Koverra paistetun jäähtyneen muffinssin keskeltä pala pois ja täytä kolo kirsikkahillolla tai kirsikalla.

Raitapursotus

100 g philadelphia -tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
tomusokeria maun mukaan
kirsikkahilloa

Vatkaa 2 dl vispikermaa löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja makeuta tomusokerilla. Laita pursotuspussin reunalle raidaksi alhaalta ylös kirsikkahilloa. Täytä loput pussista kerma -tuorejuustovaahdolla ja pursota jäähtyneelle muffinssille.

2013_01_11_0192